4片118元!国内首款人造肉饼上市,是猪肉价格6倍!网友:真肉不香吗?

  近期,国内首款人造肉上市,引发“吃货”们的强烈讨论。

  有人说:“太好了,现在肉价这么贵,人造的能便宜点吧?”也有人说:“人造肉这么高科技,会比真肉健康还不长胖吧!”

  真相是这样吗?让我们一探究竟。

  


  官方预售页面截图。

  118元4片肉饼

  人造肉值不值得买?

  118元4片肉饼,价格比真肉饼贵一倍

  日前,金字火腿推出国内首款人造肉饼,预售价为118元/2盒,每盒220g,包含两片肉饼。4片118元,国内首款人造肉饼的售价,是猪肉价格6倍,牛肉价格的4倍。

  在电商平台上,100g真肉饼的价格集中在10-20元之间。金字火腿预售的人造肉饼价格相较真肉饼贵了几乎一倍。

  为啥会这么贵?金字火腿董事会秘书王启辉告诉中新网记者,前期是根据成本和市场,做一个初步的定价。后期规模上去了,价格将有很大的变动空间。

  营养不比真肉高

  有网友质疑,这么贵的人造肉,营养各方面比真畜牧肉好吗?

  


  来自微博网友评论。人造肉饼配料表显示,每100g肉饼含有蛋白质11.7g。在一家卖真牛肉饼的店里,其配料表显示,每100g肉饼含有蛋白质19.5g。对比来看,人造肉饼蛋白质含量远远低于真牛肉饼。

  “像人体所需的氨基酸有22大类,其中,苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等营养成分人体自身无法合成,需要从动物肉类食物中获取。”

  国家大豆工程技术研究中心党委书记韩建春曾表示,动物性蛋白所含的营养成分是植物性蛋白所不具备的。

  不过,“人造肉实验室”相关负责人指出,人造肉没有普通肉的胆固醇,相对来说更健康。

  网友:真肉它不香吗?

  据金字火腿介绍,此次推出的植物肉产品,所有成分来自于植物,主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白。营养组分、口感和风味接近真肉。

  


  买家在商品页面进行评价。虽然有网友买到金字火腿人造肉饼后,在下方评论称:味道很棒。但也有行业研究人士表示,“人造肉”尚无法达到真肉的口感。

  9月,“人造肉实验室”曾在杭州淘宝造物节上亮相,有品尝者试吃“人造肉”后说,“味道还不错,口感上跟肉稍微有点不一样。”“比较接近肉的口感,但能吃出应该是豆制品。”

  不少网友评论称:真肉不香吗?

  


  


  


  


  


  人造肉没大卖,股票先火

  


  图片来源 / 图虫创意

  人造肉饼10日推出后,10月11日-15日,金字火腿股票被疯狂追捧,股价连续三个交易日涨停。但却收到了来自深交所的监管函。

  15日下午,深交所发布关注函要求金字火腿说明其是否涉嫌信披违规;生产植物肉产品需要完成的备案和生产许可流程、与其他产品生产所需资质的异同;开展技术合作的类型、主要合作内容、合作条款;相关人造肉产品在天猫旗舰店的销售量、销售额、占最近一年经审计营业收入的比例等情况。

  10日,金字火腿在其天猫旗舰店发布预售植物肉饼信息,并在互动易上回复相关提问。但到了14日才公告称,经过长时间准备,目前已完成植物肉产品标准备案并取得生产许可证,已经开始生产。

  


  图片来自深交所互动易平台。

  截至16日22时,金字火腿尚未就深交所关注函进行回复。不过16日,其发布股价异常波动公告称,公司前期披露的信息不存在需要更正、补充之处。“人造肉产品销售情况将取决于市场规模和市场认可度,尚无法预测对公司经营业绩的影响程度。”

  受消息影响,16日,金字火腿股价下跌8.53%,报收6.22元/股,总市值缩水到60.9亿。不过,17日,金字火腿股价止跌回升,涨9.97%报收6.84元/股。

  今天,金字火腿股价涨9.94%报收7.52元/股。

  


  “目前中国人造肉行业还处于发展的初期,对上市公司的业绩支撑还有待时间验证。”国内食品行业分析师朱丹蓬表示。

  “人造肉”纷纷上市,是新概念还是“回锅肉”?

  


  图片来源 / 图虫创意

  金字火腿并不是第一个“吃螃蟹”的企业。

  在国内,9月初,烟台双塔食品与珍肉合作推出人造肉月饼及馅料。

  9月4日,烟台双塔食品股份有限公司发布公告,称研发出以豌豆蛋白为原料的素肉月饼,在电商渠道限量1000份发售,售价为每盒168元,当日售罄。

  9月6日,珍肉(北京)食品科技有限公司在电商平台上架号称“首款国产人造植物肉”的“珍肉”月饼。公司负责人告诉记者,产品上市后6天便售罄。

  今年以来,美国多家公司纷纷推出植物肉三明治、植物肉炸鸡、植物肉汉堡等产品,受到市场热捧;传统肉类公司如嘉吉、荷美尔、泰森食品等,均通过投资或合作进入了植物肉产业。

  据中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩介绍,自5月人造肉制造商BeyondMeat上市后,中国国内平均每月都有3~4个同类新公司注册,集中在北上广深和东南沿海地区。

  市场研究咨询机构MarketsandMarkets预测,2019年全球植物性“人造肉”的市场规模约为121亿美元,预计每年将以15%的复合增长率增长,到2025年将达到279亿美元。

  而实际上,无论在国外还是国内,“人造肉”都并非全新概念。有业内人士称,“人造肉”的走红,多少有些“回锅肉”的意味。

  据专家介绍,“人造肉”按照制造工艺和生产技术可分为植物肉和培养肉两大类:前者是基于植物蛋白等原料,通过人工方式合成肉类相似物;后者是用动物干细胞培育出的“人造肉”。两者在主要原料、生产成本、技术路线上都存在差别。目前人造肉行业企业大多集中于植物肉方向。

  农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐说:

  植物“人造肉”通常以大豆、小麦、豌豆的植物蛋白为原料,应用挤压组织化技术,在热剪切和压力等物理场作用下,蛋白质发生改性、分子链取向、重新交联,使其具备动物肉制品的质地和口感。

  北京工商大学食品学院副教授李健认为,目前市场上一些企业采用的技术,并无特别多的创新。

  中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示,很多上市公司都是在抢占风口,实际生产的就是传统素肉的改良版本。尽管在口味、形态上有所改变,但口感上达不到与肉类类似。国内只有为数不多的几家企业可以做出接近肉类的口感。

  “人造肉”市场前景如何?

  刘锐称,植物肉含有较高蛋白质含量和较低脂肪含量,可以丰富人们的餐桌,提供更多膳食选择。植物肉原料资源丰富,且处于食物链上游,有利于解决传统肉制品生产过程中的环境和动物保护问题,符合低碳绿色、可持续发展理念。

  随着人们对营养健康和可持续发展的重视,植物人造肉有一定市场规模和消费人群。

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为,“人造肉”对偏爱素食或医嘱不宜吃动物肉,但又不爱吃传统豆制品的人群来说是福音。

  但同时,也有专家认为,目前“人造肉”主要还是资本炒作的噱头。受文化、社会等因素影响,中国消费者可能较难改变传统饮食习惯,预测市场接受度不高。

  目前,“人造肉”产品价格相对较贵,金字火腿4片人造肉饼售价达118元,引发消费者的质疑与观望。企业与一些专家都表示,随着技术成熟和生产规模扩大,未来“人造肉”成本会逐步降低,价格趋向消费者可以接受的程度。

  食品科普作家、美国普度大学博士云无心说,在欧美,“人造肉”的价格比真肉还要高,是通过“更健康”“更环保”的理念吸引消费者。但在中国,“人造肉”更健康的理念可能会遭到抵触,而用“更环保”作为卖点对消费者的吸引力可能有限。

  市场研究咨询机构MarketsandMarkets预测,2019年全球植物性“人造肉”的市场规模约为121亿美元,预计每年将以15%的复合增长率增长,到2025年将达到279亿美元。

  “但人造肉不符合国人的消费习惯。”兴业证券农林牧渔首席分析师陈娇表示,中国肉制品消费市场的70%都是热鲜肉和冷冻肉,而人造肉主要包括肉排、香肠、肉丸等冷鲜肉,中国消费者的接受度较低。

  “欧美等国家近年来因环保主义盛行加速了素食主义的扩张。据不完全统计,中国有5000万素食主义者,但很多人吃素是为了健康和信仰,与环境保护无关。”陈娇指出,在中国,素食主义并不盛行。





(责任编辑:张玲玲)
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